食べ物

ウスターソースとオイスターソース違いは何?代用できるの?

ウスターソースとオイスターソースの違いって知っていますか?

今でこそ、違いはわかりますが料理をあまりしていなかった時期にウスターソースとオイスターソースの区別がつかずに大失敗をした苦い経験があります。

オイスターソースを入れるべきところに、ウスターソースを入れてしまい全く別な料理になってしまったのです。

うさみ
うさみ
カタカナってなんとなく一緒に見えるよねー。
くまろう
くまろう
いやいや、それはさすがにちょっとどうかと思うよー。

今回は、私のような失敗をする人がいなくなるようにと願いを込めてウスターソースとオイスターソースの違いをきっちり説明します。

またウスターソースとオイスターソースは、使おうと思ったら冷蔵庫にないことが多くありませんか?

うさみ
うさみ
代用ができるのかも調べてみたよー♪

 

ウスターソースとオイスターソース

最初にお伝えしておきますが、ウスターソースとオイスターソースは全くの別物です。

「ウスターソースとオイスターソースって同じですか?」

過去の私もそうでしたし、知恵袋なんかでもこのような質問がありました。

うさみ
うさみ
勝手に親近感湧いちゃいます♡

やっぱり名前が似ている分、「同じなのかなぁ?」と勘違いしてしまいますよね。

くまろう
くまろう
俺は違いのわかる男だぞー。

しいて言えば、しらたきとこんにゃくだったり大葉と青じそのように呼び方が違うだけで同じ食べ物だったりすることもあるので似たような感覚に似ているのかもしれません。

ウスターソースとオイスターソースの違い

うさみ
うさみ
じゃあそれぞれの違いを説明するね。
ウスターソース
  • トマト、玉ねぎ、にんじんなど野菜や果物がメインの原料
  • 洋食に使われることが多い
  • フライにかけたり、ケチャップと混ぜてハンバーグソースにもおすすめ

ウスターソースは原料の野菜や果物をペースト状にして、調味料や香辛料を加えて1ヶ月くらい熟成させたものにカラメルで色を付けて作られます。

オイスターソース
  • 牡蠣がメインの原料
  • 中華料理に使われることが多い
  • 炒め物、煮込みなどにおすすめ

一方のオイスターソースは、塩漬けにした牡蠣を発酵させてできた液体や煮汁を濃縮して調味料を加えて作られます。

うさみ
うさみ
濃厚な味わいの秘訣は、牡蠣のお出汁なんだよ。

日本では別名:牡蠣油とも呼ばれています!

というように、名前はとっても似ているウスターソースとオイスターソースですが原料や製法は全く違うのです。

くまろう
くまろう
でも、どっちも美味しいって共通点があるね。

代用はできるの?

ウスターソースとオイスターソース、全く違う2つのソースは代用することはできるのでしょうか。

うさみ
うさみ
そもそもの風味が違うんだよねー。

調べてみると意見が真っ二つでした。

女性の意見①
女性の意見①
全く違う味だから代用はできません。

というごくごく想定の範囲内な意見の他に、実に興味深い意見があったのでご紹介します。

女性の意見②
女性の意見②
オイスターソースの代わりに、ウスターソースを使ったりその逆もやります。

昔それで痛い目を見ている私は、代用できるという説には賛同できません。

オイスターソースを代用する3つの方法

詳しく調べてみると、そのままウスターソースを使うのではなくウスターソースにあるものを混ぜてオイスターソースに近づけるという方法でした。

うさみ
うさみ
それならアリかもしれないー。

オイスターソースを代用する方法は、なんと3つもあったのです。

早速チェックしていきましょう。

オイスターソース代用テク①

  • ウスターソース
  • はちみつ

ウスターソースにはちみつを混ぜることで、とろみが出てオイスターソースの代用ができるのだとか

2つ目の方法は、中濃ソースのとろみを生かしてオイスター風に代用する方法です。

オイスターソース代用テク②

  • 中濃ソース
  • 醤油またはめんつゆ

中濃ソースに醤油またはめんつゆを入れて少しとろみを緩くします(入れすぎるとしょっぱくなるので注意が必要です!)

そして最後の3つ目の方法は、ウスターソースもない場合に活用できるテクニックです。

オイスターソース代用テク③

  • 中華だしまたは鶏ガラスープ、コンソメなど
  • 醤油
  • はちみつ

粉末タイプの中華だしや鶏がらスープ、コンソメの素に醤油とはちみつを入れるだけで中華だしがオイスターソースに似た味わいになるのです

ウスターソースを代用する方法はあるの?

くまろう
くまろう
オイスターソースは錬成できるみたいだけど、ウスターソースはどうなの?
うさみ
うさみ
実は、ウスターソースも代用ができるよ。

方法は先ほどご紹介した、オイスターソースの代用と同じ3つあります。

ウスターソース代用テク①

  • オイスターソース

酸味をプラスすることで、ウスターソース特有の酸味に近づけるという方法です

オイスターソースと酢の組み合わせだと、どうしても中華風の味付けになってしまうので、洋風のお料理ではなくお好み焼きなどに使いましょう。

ウスターソース代用テク②

  • 中濃ソース
  • 醤油

中濃ソースのとろみを醤油でまろやかにするという方法です

オイスターソースの代用②と全く同じ方法ですね。

くまろう
くまろう
中濃ソース最強説!!

ウスターソース代用テク③

  • ケチャップ
  • 醤油
  • 唐辛子、こしょう

ウスターソースの原料とケチャップの原料が近いという理由のようです

うさみ
うさみ
ケチャップ7に対して、醤油が2の分量がポイントだよ。

私なりに代用についての結論を出してみました。

結論 ウスターソースとオイスターソースを双方代用するのは微妙

やはりウスターソースはウスターソース、オイスターソースはオイスターソースと別物なので双方を代用するのは無理があるのではないかと言うのが私の結論です。

ただし別な調味料で代用する方法は、良いと思いました。

うさみ
うさみ
個人的に、代用するなら中濃ソース+醤油がおすすめ★

ウスターソースとオイスターソースのカロリー

ウスターソースとオイスターソースの気になるカロリーはどうなのでしょうか。

うさみ
うさみ
まずは、100gあたりのカロリーをチェックしてみよう!

ウスターソースとオイスターソースののカロリー

ウスターソース オイスターソース
100gあたりのカロリー 117kcal 107kcal
大さじ1あたりのカロリー 20kcal 19kcal

醤油の場合は100gあたり71kcalなので、ウスターソースもオイスターソースもカロリーは高めだということがわかります。

うさみ
うさみ
ダイエット中の方は控えめに…。

 

ウスターソースの種類

くまろう
くまろう
そういえばウスターソースって種類がいっぱいだよね。
うさみ
うさみ
たしかにそうだね!

ウスターソースと一口にいっても、中濃ソースやとんかつソースなどたくさんの種類がありますよね。

具体的な違いについて知っていますか?

ちょっと気になったので調べてみました。

それぞれのソースの違いはJASの規格で決まっているそうです。

ソースの基準

ウスターソース 粘度が0.2Pa、s未満のもの
中濃ソース 粘度が0.2Pa、s以上2.0Pa、s未満のもの
とんかつソース 粘度が2.0Pa、s以上のもの

ウスターソース、中濃ソース、とんかつソースの違いはこのような数値にあります。

でも数値だけ見ても、全然ピンと来ませんね。

うさみ
うさみ
そこで味の違いを調べてみました。

ソースの味の違い

  • ウスターソース サラサラした口当たり
  • 中濃ソース ウスターソースととんかつソースの中間で、ほどよい口当たり
  • とんかつソース トロトロした口当たり

ウスターソース→中濃ソース→とんかつソースの順に濃くなる

果実の繊維質も、濃さと比例していてウスターソース→中濃ソース→とんかつソースの順で繊維質も多くなるのです。

くまろう
くまろう
味ならなんとなくイメージが湧きやすいね。

ウスターソースの賞味期限

ウスターソースを開封した後は、どれくらいで使い切っていますか?

うさみ
うさみ
我が家では、おそらく半年は経過しているような気がします…。

賞味期限について調べてみると、風味が落ちずに美味しく味わえる期間は3ヶ月程度ということがわかりました。

中濃ソースやとんかつソースだと2か月程度なのだそうです。

くまろう
くまろう
美味しく味わえる期間だから過ぎてもいいんだよね?
うさみ
うさみ
もちろん! でも自己判断でね。

ちなみにオイスターソースも1ヶ月~2か月くらいが目安のようです。

参考までに。

日持ちさせるポイント

ボトルやキャップに付着したソースをキレイにふき取り清潔に保つ

 

まとめ

今回は、ウスターソースとオイスターソースの違いについてご紹介しました。

中濃ソースが、ウスターソースとオイスターソースの代用に良さそうだというのが一番驚きでした。

おさらい
  • ウスターソースは野菜、オイスターソースは牡蠣が原料
  • それぞれ味に違いがあり洋風と中華といった違いがある
  • 代用するなら中濃ソース+醤油がおすすめ
  • どちらのソースもカロリーは高め
  • ウスターソース、中濃ソース、とんかつソースの順に濃度が高くなる
  • 開封後はお早めにお召し上がりください

中濃ソースと醤油でウスターソースであり、オイスターソースというまさかの結論でした。

中濃ソースは常備しておくと良いかもしれませんね。

MEGU
MEGU
最後までご覧いただきありがとうございました♡