紫玉ねぎと普通の玉ねぎの違い!栄養やレシピをまとめてみた

カフェなんかで食べるオシャレなサラダに入っている紫玉ねぎ。

普通の玉ねぎとの違いや調理方法はご存知ですか?

先日、実家から紫玉ねぎをもらったのですが一体何に使えばいいのやら。

こんな疑問を持っているのは、私だけではないはず。

わたし

そこで、紫玉ねぎについて色々と調べてみたよ。

こんな疑問を解決!

紫玉ねぎと普通の玉ねぎって何が違うの?
紫玉ねぎって栄養はあるの?
サラダ以外に使い道はあるの?
料理に色が移ったりしないの?

わたし

こんな疑問を一気に解決しちゃうよー!

Contents

紫玉ねぎの特徴
- 紫玉ねぎの栄養
  - パープルダイエット
  - サプリメント
紫玉ねぎはどんな料理に使えばいいの?
- 紫玉ねぎの生食以外の使い道は?
  - 紫玉ねぎは火を通すとどうなるの?
紫たまねぎを使ったレシピ
まとめ

紫玉ねぎの特徴

まずは、紫玉ねぎの特徴を調べてみました。

紫玉ねぎ 別名:赤玉ねぎ、レッドオニオン

紫玉ねぎと普通の玉ねぎの大きな違いは、辛味成分と水分量。

紫玉ねぎは、普通の玉ねぎよりも辛味成分が少ないので「玉ねぎの辛味が苦手」という方でも食べやすいのが特徴です。

また紫玉ねぎは普通の玉ねぎよりも、水分量が多くみずみずしい食感なのでサラダやマリネなどに使われることが多いようです。

だんな

紫玉ねぎ=サラダしかイメージできないなー。

紫玉ねぎの栄養

紫玉ねぎと普通の玉ねぎは、辛味成分と水分量以外にも栄養素に違いがあります。

紫玉ねぎの主な栄養素

アントシアニン　ポリフェノールが豊富
ケルセチン　抗酸化作用や悪玉コレステロールを体外へ排出する
硬化アリル　血液をサラサラにしてくれる効果

紫玉ねぎには、普通の玉ねぎには含まれていないアントシアニンと呼ばれる栄養素が含まれています。

アントシアニンには、ポリフェノールがたくさん含まれていて抗酸化作用を促してくれます。

ポリフェノールについてはこちらの記事もご覧ください。

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つまり、紫玉ねぎはアンチエイジング効果もあるという事なのです。

わたし

糖尿病や動脈硬化を予防する効果もあるんだよー!

だんな

スーパーフードってやつだね。

パープルダイエット

マライヤ・キャリーが産後に30Kgのダイエットに成功した『パープルダイエット』って知っていますか?

パープルダイエットは、名前の通りパープルフードと呼ばれる紫の食品を食べるダイエット方法です。

主なパープルフード

紫玉ねぎ
紫芋
紫カリフラワー
ブルーベリー
プラム
アサイー
紫キャベツ

この紫の食品に共通するのは、先程お話したアントシアニンです。

アントシアニンは、内臓脂肪の蓄積を抑制してくれる効果があるのでダイエットに効果を発揮してくれます。

わたし

お腹の周りの脂肪が付きにくくなるんだって。

だんな

この浮き輪もなくなるのかなー。

その他にも有害な物質を体外へ排出してくれるデトックス効果も期待できるので、パープルダイエットは美容に良いのはもちろんですが健康にも良いとされています。

パープルダイエットのメリット

アンチエイジング効果(たるみ、シワにも効果あり!)
血液をサラサラにする効果
生活習慣病の予防

だんな

紫の食べ物だけずーっと食べるの? 辛そう…。

パープルダイエットは、1週間のうち3日以上パープルフードのみで過ごすといういたってシンプルなダイエットです。

わたし

ちょっと過酷だね。そりゃー体重落ちるわ。

私もそうですが「そこまでストイックにできない!」って方が多いと思います。

お休みの日だけ試したり、一食だけ置きかえたりするだけでも効果は期待できそうなので無理せず取り入れていきましょう。

サプリメント

パープルフードは、スーパーで手に入りにくいこともあるので近所のスーパーに売っていないという方はアントシアニンがたくさん含まれたサプリメントを取り入れるのもおすすめです。

アントシアニンが豊富なサプリメントをご紹介します。

カシスのサプリ mecria(メクリア)

アイケア食品アイアイベリープレミアム

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アイケアについてはこちらの記事もおすすめです。

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紫玉ねぎと普通の玉ねぎの違い

辛味成分
水分量
栄養成分

だんな

ただ紫なだけじゃないんだね。

紫玉ねぎはどんな料理に使えばいいの?

紫玉ねぎについて調べてみると、私と同じように「どんな料理に使えばいいの?」と悩んでいる方が非常に多いようです。

紫玉ねぎは、やはりサラダやマリネなど生で食べるのに向いているようですが知りたいのは生食以外の使い道。

わたし

生食以外の使い道を調べてみたよ。

紫玉ねぎの生食以外の使い道は?

紫玉ねぎは、色に特徴があるので普通の料理に使うのにはなんとなく抵抗がありませんか?

ですが調べてみると紫玉ねぎは、意外にも普通の玉ねぎと同じようにどんな料理でも大丈夫という事が分かりました。

例えば、カレーやシチューだったりスープ。

コロッケやハンバーグなんかもありです。

だんな

なーんだ、普通の玉ねぎと同じ使い方でよかったんだね。

紫玉ねぎは火を通すとどうなるの?

紫玉ねぎを普通の玉ねぎと同じように調理するとどうなるのか気になりませんか?

加熱することで色移りしてしまったり、せっかく作った料理の色が変わったらびっくりですよね。

気持ち悪い色合いだけど食べに来てね♪笑
RT @Tumblebug1013: 1月31日(木)今日のお通しは『キャベツとマッシュルームのパープルシチュー』
スタッフはミツオとヒロキでお待ちしてます。 pic.twitter.com/hl6sNaF9
— 32o (@motor32o) January 31, 2013