レバーは冷凍できる?血抜き臭み取りなど下処理の方法とは?

今回の記事では、こんな疑問を解決します。

安くて栄養も満点な食材『レバー』。

でも、日持ちしないのが難点ですよね。

食材を長持ちさせる方法といえば、冷凍保存。

今回の記事では、レバーの冷凍保存についてご紹介します。

記事を読むことで、このようなことが分かります。

それでは、見ていきましょう。

レバーは冷凍できる

レバーは冷凍保存できる食材です。

冷蔵の場合、賞味期限は長くても2日程度が限界。

冷凍した場合、賞味期限は2週間～3週間まで延ばすことができます。

これなら買いだめしても食材を無駄にしませんね。

パックのまま冷凍するのはNG

スーパーで売られているパックのままレバーを冷凍するのはNG。

そのまま冷凍してしまうと、ボソボソした食感になってしまいます。

面倒だと、ついパックまんま冷凍しがちですがレバーに関しては下処理が必要です。

下処理をしてから冷凍すると、味の劣化を防ぐことができますよ。

ちなみに、ちゃんと下処理をすれば下味冷凍なんかもOK。

レバニラなど下準備をして、冷凍しておけば料理が面倒な日に大活躍間違いなし。

空気が入りにくいジップロックなどの保存袋に入れて冷凍すること

調理したレバーは冷凍できるの?

レバーは調理後でも冷凍保存可能

ただし、どんどん味が劣化していくので2週間を目安に食べ切ってください。

レバーの下処理は簡単にできる

レバーを冷凍保存する場合も、すぐに調理する場合も共通なのが下処理をすること。

このひと手間で味が変わるといっても過言ではありません。

方法は3通り。

解説していきます。

塩水を使った下処理の方法

まずは、塩水を使った下処理の方法から。

塩と水だけでできるので、とってもお手軽。

ただし、水を何度か入れ替える手間があります。

牛乳を使った下処理の方法

次に、牛乳を使った下処理の方法。

レバーの栄養素を逃さないというメリットもあるので、個人的にこちらの方法がおすすめ。

つけておくだけなので、塩水を使った方法よりも手間がかかりません。

牛乳がある場合は、ぜひこちらの方法を試してみてください。

酢を使った下処理の方法

最後は、酢を使った下処理の方法です。

こちらは、豚レバーを使う場合におすすめな方法。

酢を使うことで、レバーが柔らかく口当たりの良い食感になります。

冷凍したレバーには自然解凍

冷凍したレバーを使うときは、冷蔵庫で自然解凍するのがおすすめ。

時間があれば自然解凍、あまり時間がなければレンジで解凍を。

ちなみに、一度解凍したレバーを再冷凍するのはNG。

食中毒などの原因になってしまうので絶対に止めてください。

一度解凍したレバーは再冷凍してはいけない

レバーを使ったレシピ

レバーは、スーパーで安く買えるコスパ最強食材のひとつ。

女性に嬉しい鉄分などの栄養も豊富なので、積極的に取り入れたい食材です。

「レバニラ以外のレシピが思いつかない」なんて方も多いのでは?

ということで、レバニラ以外のレシピをご紹介します。

レバーパテ

まずは、ちょっとオシャレな1品から。

まずは、用意するものから。

続いて作り方です。

手間はかかりますが、休日に作るといい時間つぶしになりそう。

レバーの甘辛煮

お次はご飯にあうメニュー『レバーの甘辛煮』をご紹介します。

用意するものはこちら。

作り方は簡単。

お好みで、ゆでたまごやうずらの卵を一緒にどうぞ。

卵を一緒に煮る場合は、④の中火にしたタイミングくらいで投入しましょう。

まとめ

レバーの冷凍保存や下処理の方法についてご紹介しました。

下処理をして冷凍するだけで、長期間保存することができます。

記事の内容を振り返っていきましょう。

どんな料理にも言えることですが、ひと手間が本当に大事。

「独特な臭みが苦手」という方も多いレバーですが、しっかりと下処理をすれば臭みを消すことができますよ。

ぜひ試してみてくださいね。

今回は以上です。