白菜の賞味期限は1週間!しなしなを復活させる驚きの裏技とは?

悩む大人女子

白菜の賞味期限はどれくらい?
しなしなになっても食べられるの?

このような疑問にお答えします。

スーパーで売られている白菜は、大きめのサイズの方が断然お得。

でも、なかなか減らないので冷蔵庫であまらせてしまいがち

「気づけば1週間くらいたっていた」なんてことも。

いざ料理に使おうと思ったときに、食べられるかどうかどうやって見分けていますか?

今回の記事では、白菜の賞味期限や食べられるかどうかの目安についてご紹介します。

この記事の内容
  • 白菜の賞味期限
  • 白菜を長持ちさせる保存方法
  • しなしなになった白菜を復活させる裏技
  • 腐った白菜の見分け方

記事を読むと、このようなことが分かります。

今まで捨ていた白菜も、実はまだ食べれていたかもしれません

せっかく買った白菜を無駄にしないためにも、ぜひ賞味期限について知っておきましょう。

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目次

白菜の賞味期限

白菜の賞味期限は、カットされているかどうかで変わります。

具体的な目安はこんな感じ。

白菜の賞味期限
  • カットされていない白菜 3週間~4週間
  • カットされている白菜 1週間程度

 ※冷蔵庫で保存した場合

白菜に限らず、野菜はカットすると賞味期限は短くなります

大きな白菜を買った場合、使う直前まで切らないのが長持ちの秘訣です。

白菜を日持ちさせる保存方法

白菜を長持ちさせるためには、保存方法にも気を配って。

「適当に野菜室に入れている」なんて方は、白菜の賞味期限を早めているかも

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ポイントは2つ。

白菜の保存方法
  1. 冷蔵庫で根を下にして立てて保存する
  2. カットした白菜はラップに包む

白菜は、土の中で縦に育ちます。

収獲した後も、土の中と似た環境にすることで長持ちするんです。

白菜以外の野菜も収穫前と近い状態にしてあげると長持ちします

ちなみに、カットしていない白菜は新聞紙で包むのが◎

新聞紙に包むことで、余計な水分を取ってくれたり通気性を良くなります。

白菜は冷凍保存できる?

白菜は冷凍保存OK。

冷凍すると、なんと1ヶ月も持ちます

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冷凍するときに気をつけたいのが白菜の水分。

白菜は、水分が豊富なので、普通に冷凍すると、しなびた食感に…。

冷凍する前にしっかり水分を取るのがポイントです。

保存方法はこちらを参考にしてください。

冷凍保存の手順
  1. 白菜を好みの大きさにカットする
  2. 水分をキッチンペーパーで拭き取る
  3. 密閉袋に入れる

手順はたったこれだけです。

白菜の切り方は、小さめでも大きめでも大丈夫。

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ただし、後から細かくすることもできるので大きめカットが良いと思います。

冷凍した白菜は、生で食べるよりも温めて食べるのがおすすめ

吹き出し 鍋やスープなら、凍ったまんま入れるだけなのでとっても楽チン

しなしなになった白菜を復活させる方法

しなしなになった白菜は、シャキシャキに復活させることができます

白菜がしなしなになってしまうのは、水分不足が原因。

50℃のお湯につけておくだけで、白菜に水分が戻ります

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これは、ヒートショック現象という現象を活用した方法。

ヒートショック現象

お湯につけることで、白菜の表面にある気孔が開いて水分が戻る

ヒートショック現象には、白菜をシャキシャキにする以外にもメリットがあります。

メリット
  1. 食感が良くなったり旨味が増す
  2. 菌を減らす効果

野菜に含まれるペクチンという栄養素が、固まってうま味が増すそうです。

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まさに一石二鳥。

50℃のお湯は給湯器で調節するか、沸騰したお湯1:水道水1でもOK。

賞味期限切れの白菜は腐るとどうなる?

白菜の賞味期限を見分けるポイントがこちら。

賞味期限を見分けるポイント
  1. 見た目
  2. ニオイ

白菜は、賞味期限が近づくと見た目とニオイが変化していきます。

腐敗するときの変化
  • 中心部から黒ずむ
  • 全体が溶ける
  • 茶色い汁が出る
  • 酸っぱい臭いがする

こんな感じの変化が出てきたら賞味期限切れです。

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迷わずゴミ箱へ。

悩む大人女子

買ったばかりの白菜でも、ニオイがしたり黒い斑点があるけどこれは食べても平気?

結論からお伝えすると、どちらも食べても問題ありません。

この黒い斑点やニオイについて補足していきますね。

白菜の黒い斑点

白菜についている黒い斑点

腐敗するときの黒ずみとこの黒い斑点は別物です。

黒い斑点の正体は、別名:ゴマ症というポリフェノールの成分。

安心して食べることができます。

ゴマ症

白菜に含まれるポリフェノールの成分が、酸素に反応して黒くなったもの

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対して、腐敗したときの黒ずみはカビなので食べることはできません。

白菜のニオイ

白菜は、買ったばかりでも独特なニオイがします。

よく言われているのが、「たくあんみたいな酸っぱい臭い」「消毒っぽい臭い」「わさびっぽいツンとした臭い」など。

もちろん腐ったときのニオイとは別物です。

ニオイの原因は、白菜の成分に関係が。

ニオイと成分

たくあんのような酸っぱいニオイジメチルジスルフィド
消毒液のようなニオイイソチオシアネート
わさびのようなツンとしたニオイアリルイソチオシアネート
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この成分は白菜以外にも大根・ブロッコリー・キャベツ・小松菜など、アブラナ科の植物特有のもの。

もちろん黒い斑点と同様、安心して食べることができます。

白菜の大量消費レシピ

最後に、白菜を大量消費できるレシピをご紹介します。

紹介するレシピ
  • 漬物
  • サラダ
  • クリーム煮

どれも簡単なのでサクッと作ることができますよ。

それでは、解説していきます。

白菜のお漬物

まずは、常備菜にピッタリな白菜のお漬物から。

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漬物の素なんて必要ありません。

用意するものはこちら。

用意するもの
  • 白菜 1/4
  • 塩 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • ほんだし 大さじ1
  • 鷹の爪 1本

作り方はとっても簡単。

作り方
  1. 白菜を食べやすい大きさにカットする
  2. 保存袋に調味料と白菜を入れ、空気を入れた状態で振って混ぜる
  3. 鷹の爪を入れて空気を抜き冷蔵庫で2時間くらい寝かせたら完成

白菜サラダ

続いて白菜サラダ

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こちらも常備菜におすすめな一品。

用意するものはこちら。

用意するもの
  • 白菜 1/4
  • かつお節 1パック
  • ほんだし 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • マヨネーズ 大さじ3
  • すりごま 大さじ1

作り方はこんな感じ。

作り方
  1. 白菜を太めの千切りにカットしてさっとゆでる
  2. しっかり水分をとって、だし・砂糖・塩を入れよく混ぜる
  3. さらに出た水分をとって、マヨネーズを入れる
  4. 仕上げにすりごまとかつお節を入れたら完成

混ぜるだけ完成します。

かつお節の代わりに、ツナを入れても美味しいです。

白菜のクリーム煮

最後は、白菜のクリーム煮

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フライパン1つで出来るのもうれしい一品。

用意するものはこちら。

用意するもの
  • 白菜 1/4
  • ベーコン 4枚
  • 牛乳 300ml
  • コンソメ 1/2個
  • 酒 大さじ2
  • 塩こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 粉チーズ 少々

続いて作り方です。

作り方
  1. フライパンでベーコンを炒める
  2. ベーコンに色がついたら、白菜を入れてしんなりするまで炒める
  3. フライパンに牛乳とコンソメと酒を入れて白菜がくたっとするまで煮込む
  4. 塩コショウで味を調えて、水溶き片栗粉で少しとろみをつける
  5. 仕上げに粉チーズを入れたら完成

白菜を大量消費したいときに、参考にしてみてください。

まとめ

まとめ

白菜の賞味期限についてご紹介しました。

しなしなの白菜が50℃のお湯で復活するというのは、とっても便利な裏技だと思います。

MEGU

わざとしなしなさせて、試してみたくなっちゃいますよね(笑)

それでは、記事の内容を振り返っていきましょう。

記事のまとめ
  • カットされた白菜の賞味期限は1週間
  • 立てて保存したり冷凍すると長持ちする
  • しなしなの白菜は50℃のお湯につけると復活
  • 黒ずみ・茶色い汁・酸っぱいニオイが腐敗のサイン

白菜が食べきれない場合は、冷凍や大量消費レシピで無駄なく使いましょう。

よかったら参考にしてみてくださいね。

今回は以上となります。

MEGU

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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