鶏肉漬け込み下味冷凍2021決定版【お手軽レシピ10選】
悩む大人女子鶏肉の漬け込みレシピが知りたい。
ワンパターンになりがちなので、レパートリーを増やしたい。
こんなお悩みを解決します。
下味冷凍は、鶏肉に下味をつけて冷凍保存するだけの簡単テクニック。
今回の記事では、実際に作ってみて美味しかったレシピをまとめてご紹介します。
記事を読むとこのようなことが分かります。
鶏肉の賞味期限は、冷凍保存で2週間程度。
MEGU漬け込みしてから冷凍すると、なんと1ヶ月持ちます。
賞味期限の目安
| 冷蔵保存 | 1日～3日程度 |
| 冷凍保存 | 2週間程度 |
| 漬け込み冷凍 | 1か月程度 |
調味料に漬け込むと、鶏肉の表面がコーティングされるので持ちがよくなります。
「下味冷凍のレパートリーを増やしたい」という方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
鶏肉の漬け込み冷凍【まずは下準備】
まずは、下準備から。
鶏もも肉・鶏むね肉で下処理の方法が違います。
下処理すると鶏肉の食感が全然違うので、騙されたと思ってやってみてください。
食中毒などの原因になるので水洗いはNG
鶏肉にはカンピロバクターという菌がついている場合があります
MEGU水洗いしてしまうと菌が飛び散って食中毒になることも…。
それでは、下処理の方法を解説していきますね。
鶏もも肉の下処理
まずは鶏もも肉の下処理です。
MEGU鶏もも肉は、下処理をすると口当たりがよくなります。
鶏もも肉の下処理方法
- キッチンペーパーでお肉の水分をふき取る
- お肉からはみ出している皮や脂肪をキッチンバサミで取り除く
- 筋切りをして食べやすい大きさにカットしておく
鶏もも肉の下処理
鶏むね肉の下処理
続いて、鶏むね肉の下処理です。
MEGU鶏むね肉は、下処理するとしっとりした仕上がりになりますよ。
鶏むね肉の下処理方法
- もも肉同様、キッチンペーパーで水分をふき取る
- むね肉の真ん中に包丁を入れ分厚い部分を半分にする
- 開いた部分に刃を入れしっかり開く(分厚い部分があったら繰り返す)
- 反対側も同じようにする
鶏むね肉の下処理
このひと手間が重要。
味わいが全然違うのでやってみてください。
MEGU解凍が楽なので、鶏肉は一口大にカットしておきましょう。
鶏肉の漬け込み冷凍レシピ10選
ここからは、我が家の鶏肉漬け込みレシピをご紹介していきます。
紹介するのは、こちらの10種類。
紹介するレシピ
- ヤンニョムチキン
- ハニーマスタード
- タンドリーチキン
- ニンニク醤油
- チーズタッカルビ
- 塩麹
- マヨポン
- バジルチキン
- 照り焼きチキン
- ケチャップソース漬け
作っていく前に、用意するものから説明していきます。
用意するもの
- ジップロック 鶏肉の保存用
- 油性ペン 日付や味付けを記入する
MEGUたくさん作ると、何味かわからなくなるので油性ペンは必須アイテム。
用意しておくと便利なもの
- マスキングテープ ジップロックに貼って上からペンで記入する
- 砥石 鶏肉を切る前に包丁を砥ぐ
その他に補足しておきたいことがこちら。
補足
- レシピは鶏肉1枚分
- 鶏肉は一口大にカットしておく
- 鶏もも肉・鶏むね肉どちらでもOK
- ジップロック1枚に対して、お肉は1枚
- ジップロックは開いた状態でスタンバイ
- 最後によく揉み込む
こんなところでしょうか。
それでは、さっそくレシピを紹介していきます。
ヤンニョムチキン
ヤンニョムチキンのレシピ
- 鶏肉 1枚
- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒大さじ1
- にんにくチューブ 1㎝
- 醤油 小さじ1/3
ハニーマスタード
ハニーマスタードのレシピ
- 鶏肉 1枚
- はちみつ 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- からし 小さじ1/2
- 塩こしょう 少々
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ポチップ
タンドリーチキン
タンドリーチキンのレシピ
- 鶏肉 1枚
- ターメリック(ウコン) 小さじ2
- ヨーグルト 100g
- ケッチャップ 大さじ2
- にんにく、しょうが(チューブ) 各1cm～2cm
- オリーブオイル 小さじ2
ニンニク醤油
ニンニク醤油のレシピ
- しょうゆ 大さじ1.５
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
- にんにく(チューブ) 各1cm～2cm
チーズタッカルビ
チーズタッカルビ のレシピ
- コチュジャン 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにく、しょうが(チューブ) 各1cm～2cm
- チーズ お好みたっぷり
塩麹
塩麹のレシピ
- 塩麹 大さじ2
MEGU醤油麹で作っても美味しいですよ。
マヨポン
マヨポンのレシピ
- マヨネーズ 大さじ1
- ポン酢 大さじ1
- 酒 大さじ1
バジルチキン
バジルチキンのレシピ
- バジル 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- レモン汁 少々
- オリーブオイル 大さじ1/2
- にんにくチューブ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩麴 少々
- 塩こしょう
照り焼きチキン
照り焼きチキンのレシピ
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
ケチャップソース漬け
ケッチャップソース漬けのレシピ
- ケチャップ 大さじ1.5
- ウスターソース 大さじ1.5
- にんにくチューブ 小さじ1cm
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
まとめ
我が家の鶏肉の漬け込みレシピをご紹介しました。
毎週のようにやっているので、もう手際が良くなりすぎて(笑)
MEGU面倒な下処理もお手の物です。
それでは記事の内容を振り返っていきましょう。
これであなたも下味冷凍マスターです。
下味冷凍をしておくだけで、料理が楽チンになるのでぜひやってみてくださいね。
今回は以上となります。
MEGU最後まで読んでいただきありがとうございました。
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