鶏肉漬け込み下味冷凍2021決定版【お手軽レシピ10選】

悩む大人女子

鶏肉の漬け込みレシピが知りたい。
ワンパターンになりがちなので、レパートリーを増やしたい。

こんなお悩みを解決します。

下味冷凍は、鶏肉に下味をつけて冷凍保存するだけの簡単テクニック。

今回の記事では、実際に作ってみて美味しかったレシピをまとめてご紹介します。

この記事の内容
  • 下処理の方法
  • 鶏肉の漬け込み冷凍レシピ10選

記事を読むとこのようなことが分かります。

鶏肉の賞味期限は、冷凍保存で2週間程度。

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漬け込みしてから冷凍すると、なんと1ヶ月持ちます。

賞味期限の目安

冷蔵保存1日~3日程度
冷凍保存2週間程度
漬け込み冷凍 1か月程度

調味料に漬け込むと、鶏肉の表面がコーティングされるので持ちがよくなります。

「下味冷凍のレパートリーを増やしたい」という方は、ぜひ参考にしてみてください。

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目次

鶏肉の漬け込み冷凍【まずは下準備】

まずは、下準備から。

鶏もも肉・鶏むね肉で下処理の方法が違います。

下処理すると鶏肉の食感が全然違うので、騙されたと思ってやってみてください。

食中毒などの原因になるので水洗いはNG

鶏肉にはカンピロバクターという菌がついている場合があります

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水洗いしてしまうと菌が飛び散って食中毒になることも…。

それでは、下処理の方法を解説していきますね。

鶏もも肉の下処理

まずは鶏もも肉の下処理です。

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鶏もも肉は、下処理をすると口当たりがよくなります。

鶏もも肉の下処理方法
  1. キッチンペーパーでお肉の水分をふき取る
  2. お肉からはみ出している皮や脂肪をキッチンバサミで取り除く
  3. 筋切りをして食べやすい大きさにカットしておく

鶏もも肉の下処理

鶏むね肉の下処理

続いて、鶏むね肉の下処理です。

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鶏むね肉は、下処理するとしっとりした仕上がりになりますよ。

むね肉の下処理方法
  1. もも肉同様、キッチンペーパーで水分をふき取る
  2. むね肉の真ん中に包丁を入れ分厚い部分を半分にする
  3. 開いた部分に刃を入れしっかり開く(分厚い部分があったら繰り返す)
  4. 反対側も同じようにする

鶏むね肉の下処理

このひと手間が重要。

味わいが全然違うのでやってみてください。

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解凍が楽なので、鶏肉は一口大にカットしておきましょう。

鶏肉の漬け込み冷凍レシピ10選

ここからは、我が家の鶏肉漬け込みレシピをご紹介していきます。

紹介するのは、こちらの10種類

紹介するレシピ

  1. ヤンニョムチキン
  2. ハニーマスタード
  3. タンドリーチキン
  4. ニンニク醤油
  5. チーズタッカルビ
  6. 塩麹
  7. マヨポン
  8. バジルチキン
  9. 照り焼きチキン
  10. ケチャップソース漬け

作っていく前に、用意するものから説明していきます。

用意するもの
  • ジップロック 鶏肉の保存用
  • 油性ペン 日付や味付けを記入する
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たくさん作ると、何味かわからなくなるので油性ペンは必須アイテム。

用意しておくと便利なもの
  • マスキングテープ ジップロックに貼って上からペンで記入する
  • 砥石 鶏肉を切る前に包丁を砥ぐ

その他に補足しておきたいことがこちら。

補足
  • レシピは鶏肉1枚分
  • 鶏肉は一口大にカットしておく
  • 鶏もも肉・鶏むね肉どちらでもOK
  • ジップロック1枚に対して、お肉は1枚
  • ジップロックは開いた状態でスタンバイ
  • 最後によく揉み込む

こんなところでしょうか。

それでは、さっそくレシピを紹介していきます。

ヤンニョムチキン

ヤンニョムチキンのレシピ
  • 鶏肉 1枚
  • コチュジャン 大さじ1
  • ケチャップ大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒大さじ1
  • にんにくチューブ 1㎝
  • 醤油 小さじ1/3

ハニーマスタード

ハニーマスタードのレシピ
  • 鶏肉 1枚
  • はちみつ 大さじ1
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • からし 小さじ1/2
  • 塩こしょう 少々

タンドリーチキン

タンドリーチキンのレシピ
  • 鶏肉 1枚
  • ターメリック(ウコン) 小さじ2
  • ヨーグルト 100g
  • ケッチャップ 大さじ2 
  • にんにく、しょうが(チューブ) 各1cm~2cm
  • オリーブオイル 小さじ2

ニンニク醤油

ニンニク醤油のレシピ
  • しょうゆ 大さじ1.5
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • にんにく(チューブ) 各1cm~2cm

チーズタッカルビ

チーズタッカルビ のレシピ
  • コチュジャン 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • にんにく、しょうが(チューブ) 各1cm~2cm
  • チーズ お好みたっぷり

塩麹

塩麹のレシピ
  • 塩麹 大さじ2
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醤油麹で作っても美味しいですよ。

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マヨポン

マヨポンのレシピ
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ポン酢 大さじ1
  • 酒 大さじ1

バジルチキン

バジルチキンのレシピ
  • バジル 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • レモン汁 少々
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • にんにくチューブ 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩麴 少々
  • 塩こしょう
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照り焼きチキン

照り焼きチキンのレシピ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2

ケチャップソース漬け

ケッチャップソース漬けのレシピ
  • ケチャップ 大さじ1.5
  • ウスターソース 大さじ1.5
  • にんにくチューブ 小さじ1cm
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々

まとめ

まとめ

我が家の鶏肉の漬け込みレシピをご紹介しました。

毎週のようにやっているので、もう手際が良くなりすぎて(笑)

MEGU

面倒な下処理もお手の物です。

それでは記事の内容を振り返っていきましょう。

記事のまとめ
  • 鶏肉は漬け込むと1ヶ月冷凍保存OK
  • 下処理は味を左右する
  • 油性ペンで味や日付を書き込む
  • ジップロックは開いた状態で並べておく

これであなたも下味冷凍マスターです。

下味冷凍をしておくだけで、料理が楽チンになるのでぜひやってみてくださいね。

今回は以上となります。

MEGU

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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