人参はぐにゃぐにゃになっても食べられるの?賞味期限の目安

今回の記事では、こんなにんじんあるあるなお悩みを解決していきます。

スーパーで売られている野菜って1つずつより大袋の方が安いことが多いですよね。

冷蔵庫でにんじんを放置しすぎて、ぐにゃぐにゃになってしまったなんて経験はありませんか。

ぐにゃぐにゃ＝腐ったと思って捨てている方も多いのでは?

でも、それ大きな間違いなんです!

記事を読むことで、にんじんが食べられるか捨てるべきなのかがわかります。

ぐにゃぐにゃにんじんを捨ててしまう前に記事を読んでみてください。

ぐにゃぐにゃのにんじんは食べられるのか

にんじんは、ぐにゃぐにゃになっても食べることができます。

にんじんがぐにゃぐにゃになってしまう原因は、主に水分不足。

食べるか捨てるか迷うにんじんの劣化

ぐにゃぐにゃ以外にも、食べるか捨てるか迷うことがありますよね。

にんじんの気になる劣化ポイントをまとめてみました。

このような場合、にんじんを食べるか捨てるか悩んでいると思います。

実は、どのケースも一工夫すれば食べることができるんです。

表面や先端が黒く変色している場合

変色している部分をカットすれば食べられます

ヒゲが生えてきてしまった場合

皮と一緒にピーラーでむいてしまえば食べられます

内部がスカスカになっている

すりおろす、みじん切りにする、漬物にすれば食べられます

内部がスカスカになる現象…空洞果(くうどうか)

空洞果の原因は、水分不足や肥料不足なのだそう。

にんじん以外にも、きゅうり・ナス・大根・じゃがいも・スイカ・いちごなども空洞果することがあります。

劣化したにんじんは、煮たり漬けたりなど水分を与えるような調理方法をするのがおすすめです。

ぐにゃぐにゃにんじんを復活させる裏技!

ここからは、ぐにゃぐにゃにんじんを復活させる裏技をご紹介していきます。

ぐにゃぐにゃにんじんのままでも食べられますが、シャキッとしたにんじんの方が断然美味しいですよね。

調べた結果、とっても簡単な方法でにんじんを復活させることができることがわかりました。

たったこれだけ。

実際にやってみました。

ちょうどいいサイズのボウルがなかったので瓶で代用します。

我が家のぐにゃぐにゃにんじんは、半日ほどでシャッキっと復活してくれました。

買ってからの時間の経過によって、水に浸す時間は変わってきそうですね。

とっても簡単なので、まずは裏技を試してみてから食べるか捨てるか検討してみてください。

にんじんの賞味期限の目安

それでは、ここからは食べられるにんじん・捨てるべきにんじんの見分け方について解説していきます。

腐ったにんじんを見分けるポイントがこちら。

それぞれ解説していきますね。

部分的な変色なら、気になる部分をカットして使うことができますが全体的な変色は捨てるしかありません。

このような状態になってしまったにんじんは、迷わず捨てることをおすすめします。

にんじんを長持ちさせる保存方法

にんじんを少しでも長持ちさせる方法もご紹介します。

長持ちさせるためのポイントは3つ。

解説をしていきます。

にんじんを立てた状態で保存する

1つ目は、立てて保存すること。

にんじんは、もともと土の中では縦に埋まっています。

収穫される前の状態に近づけるのが長持ちの秘訣。

つまり、立てた状態で保存すると長持ちします。

にんじん以外の野菜も、収穫前に近い状態にして保存すると長持ちする

こんなグッズがあれば、簡単に野菜を立てて保存できるので便利です。

冷蔵庫内の省スペースにも。

にんじんを土が付いたまま保存する

2つ目は、土がついたまま保存すること。

立てて保存するのと理由は同じで、収穫前の状態に近づけるという理論。

ある意味、土が付いているというのは理にかなっていますよね。

野菜は土付きだと長持ちしますが、最近では出荷する前に洗ってしまっていることがほとんどです。

野菜の直販所に行けば、土付きのにんじんに巡り合うことができるかもしれません。

土付きのにんじんは新聞紙に包んで保存すると良い

にんじんを最適な温度を保つ

3つ目は、最適な温度を保つこと。

にんじんの保存に適した温度は、0℃～5℃といわれています。

にんじんは乾燥に弱いので、湿度が90％～95％くらいがベスト

乾燥対策をするとにんじんが長持ちします。

にんじんを常温で保存する場合

にんじんを常温で保存する場合、水分がついていたら軽くふき取ってから1本ずつ新聞紙に包みましょう。

新聞紙に包んだにんじんは、冷暗所で立てて保存すれば1週間くらい持ちます。

気温が高い夏場は、常温保存に適さない季節なので冷蔵庫で保存しましょう。

にんじんを冷蔵庫で保存する場合

にんじんを冷蔵庫で保存する場合には、乾燥を防ぐために新聞紙で包みます。

新聞紙またはキッチンペーパーで包んだにんじんは、ポリ袋に入れて口を緩く結び冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。

ポリ袋をきつく結ぶと蒸れてしまうので、ゆるく結ぶのがポイント

料理をして余ったにんじんは、乾燥を防ぐためにラップで密閉してできるだけ早めに使い切りましょう。

また、にんじんを使う時は頭の方から使うことで長持ちします。

葉を伸ばそうとして栄養素を消費してしまうので、成長点がある頭の部分から使うのが長持ちさせるポイント。

にんじんを冷凍庫で保存する場合

にんじんを冷凍庫で保存する場合は、にんじんを切って保存するのが一般的な方法です。

主な切り方がこちら。

冷凍保存する場合の注意です。

にんじんを平らになるように広げるのは、解凍しやすいから。

にんじんは、切る以外にもペースト状にして冷凍することもできます。

ハンディータイプのフードプロセッサーは、洗いやすくて便利です。

ペースト状で保存しておけば、ポタージュスープや離乳食にも使えます。

常温、冷蔵、冷凍それぞれの保存方法をご紹介しました。

冷凍したにんじんは、時短にもなるのであると便利ですよね。

冷蔵をメインにして、大量に買った時に冷凍するのが良いと思います。

にんじんの栄養素

にんじんといえば緑黄色野菜の代表的な野菜。

βカロテンがたっぷり。

皮をむいた生のにんじんの栄養素(100gあたりの成分)

エネルギー
カロリー	36kcal
一般成分
水分	89.7g	たんぱく質	0.8g
水溶性食物繊維	0.6g	不溶性食物繊維	1.8g
炭水化物	8.7g	コレステロール	0
ミネラル
ナトリウム	34mg	カリウム	270mg
カルシウム	26mg	マグネシウム	9mg
リン	25mg	鉄	0.2mg
ビタミン
ビタミンA　βカロテン	8300μg	ビタミンA　レチノール	690μg
ビタミンE	0.5mg	ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.06mg	ビタミンB6	0.1mg
ビタミンC	6mg	葉酸	23μg
パントテン酸	0.33mg	ナイアシン	0.7mg

※μg(マイクログラム)5μg＝0.01mg

βカロテンは人間の体の中でビタミンAに変化することで、皮膚や粘膜を強くしてくれるため老化防止にも効果があると言われています。

にんじんは煮たり炒めたりなど、加熱をすることでβカロテンの吸収率が2倍アップします。

にんじんは煮たり炒めたりなど、加熱をすることでβカロテンの吸収率が2倍アップします。

にんじんは皮の近くに栄養がある!?

にんじんの栄養素の多くは、皮の近くに含まれています。

そのためにんじんを皮まんま食べるか、気になる場合は皮を薄くむくのがおすすめです。

実はにんじんの皮だと思ってむいていた部分は、内鞘細胞(ないしょうさいぼう)と呼ばれる栄養たっぷりの部分だったんです。

内鞘細胞は、もちろん食べることができます。

内鞘細胞は中心部分に比べてβカロテンは2.5倍、ポリフェノールは4倍も含まれている!

にんじんの栄養素を爆上げするポイントをまとめました。

皮は、食感が苦手という方も多いのでお好みでどうぞ。

にんじんを大量消費できるレシピ

最後に、にんじんを大量消費できるレシピをご紹介します。

「にんじんを買いすぎた」という方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

にんじんのピクルス

作ったピクルスは、だいたい1週間は持ちますよ。

きゅうり、セロリ、パプリカなどの野菜でもできるのでぜひお試しください。

お弁当に入れたり、ヘルシーなおつまみとしてもおすすめです。

にんじんしりしり

沖縄の郷土料理としても有名なにんじんしりしり。

我が家では定番のメニューのひとつです。

にんじんしりしり自体は簡単にできる料理なのですが、にんじんを切るのはとっても面倒。

しりしり器やスライサーがあると、作業がはかどって楽しく作れちゃいます。

沖縄のご家庭に一家に一台あるんだとか。

日持ちさせたい場合は、卵なしで作る方法もおすすめです。

にんじんのポタージュ

にんじんポタージュはフードプロセッサーがあればとっても簡単に作れちゃいます!

皮まんま使うので栄養をたっぷり補給できちゃいます。

にんじんの栄養素を目いっぱい引き出しましょう。

強火で煮込むと吹きこぼれるので注意しましょう。

にんじんグラッセ

にんじんの甘さを最大限に生かしたあまーいにんじんグラッセをご紹介します。

面取りというのは、切り口の角を丸くなるように切ること。

切った後に角の部分だけを包丁やスライサーで取り除きます。

まとめ

にんじんについて、アレコレご紹介していきました。

ぐにゃぐにゃにんじんは食べられるということに始まり、にんじんの保存方法など盛りだくさんでお話したので記事の内容を振り返っていきましょう。

ぐにゃぐにゃにんじんが復活する裏技は、目からウロコでした。

自宅でぐにゃぐにゃにんじんがあったら、ぜひ一度試してみてくださいね。